お料理レシピCooking Recipes
たらの芽の天ぷら
- 難易度：
- ★★★★★
●材料A●
・卵・・・・・・1個
・小麦粉・・・・150g
・冷水・・・・・150cc
●材料B●
・だし汁（鰹・昆布だし）・・・150cc
・醤油・・・・・・・・・・・・50cc
・みりん・・・・・・・・・・・50cc
材料
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- たらの芽
- 適量(一人前4〜5本)
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- 卵
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- 小麦粉
- 150g
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- 冷水
- 150cc
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- だし汁(鰹・昆布だし)
- 150cc
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- 醤油
- 50cc
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- みりん
- 50cc
手順
- たらの芽はさっと洗い、根本の硬い部分を包丁で削ぎとる。
- 【材料A】を混ぜ合わせて衣を作り、たらの芽にさっとつける。大きい芽には十文字の切り込みを入れると、火が通りやすくなります。
- 160〜180℃中温に熱した油でカラッと揚げ、油を切る。衣が黄色く色づく前に上げると、風味を損ないません。
- 小鍋に【材料B】を入れて一煮立ちさせ、天つゆを作る。もしくは塩で食べても美味しいです。
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