（4人分）
| 完熟トマト | 1kg |
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| りんご | 1個 |
| レモン汁 | 2個分 |
| グラニュー糖 | 300g |
| 1 | トマトは湯むきしザク切りにする。 |
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| 2 | フードプロセッサー（またはミキサー）にかけピューレ状にする。 |
| 3 | りんごの皮をむき芯を取り、小口切りにしフードプロセッサー（またはミキサー）にかけピューレ状にする（おろし金ですりおろしても良い）。 |
| 4 | ほうろう、またはステンレスの鍋に2.のトマト、3.のりんご、グラニュー糖を入れ中火にかける。 |
| 5 | 煮詰まったら弱火にし、アクを取りながら2/3 程度の量になるまで煮、レモン汁を加えてとろみがつくまで煮る。 |
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【作品についてのコメント】 トマトには、色素成分のリコピンの抗酸化作用で血液をサラサラにする効果のほか、血圧降下に役立つカリウムが豊富で、高血圧、動脈硬化、がん予防、便秘、精神安定などの効能があります。夏のトマトを大いに利用しましょう！ リコピンは完熟トマトに多く含まれ加熱してもほとんど壊れません。水煮缶やジュース加工品からも摂取できます。食塩無添加のものを選んでください。 |
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