（4人分）
| 米 | 2カップ | |
|---|---|---|
| なす | 4本（240g） | |
| 玉ねぎ | 1/4（50g） | |
| にんじん | 50g | |
| ピーマン | 1個（30g） | |
| 鳥ひき肉 | 100g | |
| 揚げ油 | 適量 | |
| 調味料 | 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 適量 | |
| だし | 600cc | |
| A | 酒・しょうゆ・みりん | 各おおさじ2 |
| あん | 米粉 | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ3 | |
| 1 | ご飯は予め炊いておく。なすは皮をむき、横半分に切り、くし形に6等分に切り、水にさらす。 |
|---|---|
| 2 | にんじん・ピーマン・玉ねぎは粗みじんに切る。 |
| 3 | 水気をよくふき取ったなすを180度の油でカリッと揚げておく。 |
| 4 | 鳥ひき肉をフライパンでそぼろ状に火を通す。 |
| 5 | 鍋にだしと2.の野菜を入れ、ひと煮たちさせて、さらになす、鳥ひき肉、調味料を入れさっと煮る。 |
| 6 | 水とき米粉を入れトロミをつける。 |
| 7 | ご飯を器に入れ、なす入りあんをたっぷりかける。 |
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【作品についてのコメント】 ひき肉は油をひかないで炒めてね |
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