（4人分）
| とりもも肉 | 2枚（480g～600g） | |
|---|---|---|
| 青ジソ | 8枚 | |
| A | 酒、しょうゆ | 各大さじ2 |
| しょうが汁 | 少々 | |
| みりん | 大さじ2 | |
| 溶き卵 | 1個 | |
| 米粉 | 大さじ4 | |
| 揚げ油 | 適量 | |
| 1 | とり肉は、余計な脂を除き、ひと口大に切る。 |
|---|---|
| 2 | ボウルに、A を合わせ、(1)を加えてもみ込む。 |
| 3 | 20 分ほどおいて味をなじませる。 |
| 4 | (2)の汁けをよくふき取り溶き卵をよくもみ込む様にして全体にからめる。 |
| 5 | 米粉を加えよく混ぜ、さらに青ジソを加える。 |
| 6 | 揚げ油を 160℃に熱し、3を５分ほどじっくり揚げ、中までよく火を通したら温度を上げ、30 秒から1分ほど揚げ、浮いてきたら取り出す。 |
